ZYMOTECHNIE, subst. fém.
Technique, étude de la fermentation, de ses phénomènes et de ses processus. (Dict. xixeet xxes.). Prononc. et Orth.: [zimɔtεkni], [-te-]. Att. ds Ac. 1762-1835. Ds Ac. 1835, art. zymologie, zymotechnie. Étymol. et Hist. 1753 (Encyclop. t. 3, p. 420a, s.v. chymie: la zimotechnie [sic], ou l'art de disposer certaines substances vegétales à la fermentation); 1762 (Ac.: zymotechnie s.f. Partie de la Chimie qui s'occupe de la fermentation). Comp. des élém. formants zymo- (cf. zymogène) et -technie*.