TÊTE(-)PRESSÉE,(TÊTE PRESSÉE, TÊTE-PRESSÉE) subst. fém.
Région. (Belgique). ,,Viande en gelée faite de déchets bouillis`` (Baet. 1971, p. 363). Synon. fromage* de tête.Prononc.: [tεtpʀese], [-pʀ
ε-]. Étymol. et Hist. 1971 (Goosse, Façons de parler). Belgicisme, comp. de tête (v. ce mot B 1 d fromage de tête) et du part. passé de presser*.