ROGNONNADE, subst. fém.
BOUCH., ART CULIN. Partie de la longe (de veau) comprenant les rognons et leur graisse. Avec le morceau qu'on lui a donné: trois côtelettes premières et un peu de rognonnade il pouvait, en prenant un petit plat de terre et un oignon se faire un petit fricot (Giono, Triomphe vie, 1941, p. 285).Prononc.: [ʀ
ɔ
ɳ
ɔnad]. Étymol. et Hist. 1938 (Mont.-Gottschalk). Empr. au prov.rougnounada (cf. xives. a. prov. ronhonada subst. fém. « longe de mouton » (Rayn., Levy Prov.), dér. de rougnoun (rognon*).