PULQUE, subst. masc.
Boisson alcoolisée, rappelant le cidre, obtenue par fermentation du suc de l'agave et consommée principalement au Mexique. [Le maïs] y trouve à côté de lui l'équivalent du vin de palmier dans le pulque, liqueur fermentée obtenue par incisions de la hampe florale du magey ou agave, une de ces plantes à tout usage qui fournissent à la fois boisson, nourriture et vêtement (Vidal de La Bl., Princ. géogr. hum., 1921, p. 136).Prononc.: [pulke]. Étymol. et Hist. 1765 (Encyclop.). Mot mexicain.