OLIVET, subst. masc.
Fromage au lait de vache fabriqué dans la région d'Orléans. Rem. Parfois. inv.: Les olivet, enveloppés de feuilles de noyer (Zola, Ventre Paris, 1873, p.828).
Prononc.: [ɔlivε]. Étymol. et Hist. 1873 (Zola, Ventre Paris, 1873, p.107). De Olivet, nom d'une ville de la région d'Orléans (v. Courtine et Ac. Gastr.).