GOULIER, subst. masc.
Région. (Normandie). Mâchoire inférieure et partie antérieure du cou du porc. En un instant la table fut couverte d'andouilles, de gouliers, de pieds et d'oreilles de cochon fumé (Nerval, Fayolle,1855, p. 98).Prononc. : [gulje]. Étymol. et Hist. 1855 (Nerval, loc. cit.). Dér. (attesté en Normandie et en Bretagne, cf. FEW t. 4, p. 308b) de goule, gueule*; suff. -ier* (cf. goulier « bouche (d'une personne) » ca 1600 ds Hug.).