CERVAISON, subst. fém.
T. de chasse ,,Temps de l'année [de la fin de juin à la mi-septembre] où le cerf est gras et bon à chasser`` (Ac. 1932). Prononc. et Orth. : [sε
ʀvεzɔ
̃]. Ds Ac. 1762-1932. Étymol. et Hist. 2emoitié du xiiies. cervoison « saison où le cerf est le plus chargé de venaison » (La Chace dou Cerf, G. Tilander Cynegetica, VII, 113). Dér. du rad. du lat. cervus (cerf*); suff. -aison*. Bbg. Dub. Dér. 1962, p. 31.