BOUILLERIE, subst. fém.
A.− Lieu où l'on distille des liquides contenant des principes spiritueux : 1. Elles [les maisons] sont encloses de haies, au milieu de cours pleines de bâtiments épars, pressoirs, charretteries et bouilleries...
Flaubert, Madame Bovary,t. 1, 1857, p. 80.
B.− Rare. Décoction possédant un pouvoir magique : 2. On n'était pas sûr que Gilliatt ne fît pas des charmes, des philtres et des « bouilleries ».
Hugo, Les Travailleurs de la mer,1866, p. 65.
Rem. Attesté dans la plupart des dict. gén. du xixeet du xxesiècle.
1reattest. 1836 (Ac. Suppl.); dér. de bouillir*, suff. -erie*; v. aussi bouilleur. − [bujʀi]. Le mot est transcrit avec [λ] mouillé dans Littré. − Fréq. abs. littér. : 5.