BIARROT, OTE, adj. et subst.
De Biarritz. Maison biarrote (Cendrars, Bourlinguer,1948, p. 369).− Emploi subst. Habitant(e) de Biarritz.
− GASTR. À la biarrote. ,,Garniture de boucherie (...) faite de galettes de pommes de terre liées aux jaunes d'œufs (...) et de cèpes grillés`` (Ac. Gastr. 1962).
Étymol. et Hist. Fin xixes. « habitants de Biarritz » (Nouv. Lar. ill., s.v. Biarritz); 1948, supra; d'où 1962 gastr. à la biarrote, supra. Dér. du rad. du topon. Biarritz, nom d'une station balnéaire des Pyrénées atlantiques sur la Côte basque; suff. -ot*. Fréq. abs. littér. : 1.